Receta pasta Carbonara Italiana tradicional
La auténtica pasta carbonara
Ingredientes
- 4 unidades Yema de huevo 1 por persona
- 600 gr Pasta
- 300 gr Guanciale
- 600 gr Pecorino rallado
- Abundante Pimienta negra
- 1 Cucharada Sal
Instrucciones
- Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Añade sal cuando empiece a hervir.
- Corta el guanciale en tiras gruesas.
- Cocina en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que suelte la grasa y la carne esté ligeramente dorada, pero no crujiente. Retira del fuego dejando el guanciale en la sartén.
Notas
Lo importante es que no tenga nata